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咸蛋黄还能人造？20粒才9.9元专家教你分辨是不是人造咸蛋黄！

发布于：2023-09-27 作者：凹凸曼阅读：137

近日网上有视频博主称，市面上存在“人造咸蛋黄”，机器1个小时可以生产10万粒蛋黄，20粒才9.9元。

相关发明专利显示，以一定比例的新鲜蛋、蛋黄粉、淀粉及添加剂等混合，即可制成咸蛋黄制品。

那么，如何分辨“真假”咸蛋黄？专家介绍，真咸蛋黄结构不均匀，外部松软内部紧密，质地较硬；而咸蛋黄制品结构均匀、有弹性，咬开后不会有分层和硬心。

业内人士表示，蛋黄之所以那么好吃，很大程度上归功于它的“高油高蛋白”，自带油脂的香气。经过腌制之后，其中的脂肪和胆固醇在食盐的作用下“起沙冒油”，形成了颗粒，成就了咸蛋黄的精髓所在。人造蛋黄加了那么多“科技与狠活”，安全性存疑。

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