首页 - 资讯 > 59款咖啡检出致癌物丙烯酰胺：涉及瑞幸星巴克！

59款咖啡检出致癌物丙烯酰胺：涉及瑞幸星巴克！

发布于：2023-12-08 作者：凹凸曼阅读：136

据国内多家媒体报道，福建省消委会对福州市20家咖啡销售单位的59款现制现售咖啡开展比较试验。

本次试验的59款样品中均检测出低含量的2A类致癌物“丙烯酰胺”，需要注意的是，我国暂未对咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性规定。

公开资料显示，丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，溶于水、乙醇、乙醚、丙酮，不溶于苯、己烷，具有潜在的致癌性。

国际癌症研究机构将丙烯酰胺列为2类致癌物，即人类可能致癌物，其主要依据为丙烯酰胺在动物和人体均可代谢转化为其致癌活性代谢产物环氧丙酰胺。

专家表示，少吃油炸食品，建议尽量避免过度烹饪食品，如温度过高或加热时间太长，但又要保证做熟，以避免导致食源性疾病；同时还要平衡膳食，多吃水果和蔬菜。